Trong ngành F&B – nơi tốc độ, áp lực và sự cạnh tranh diễn ra từng ngày – người ta thường nói nhiều về sản phẩm, công thức, mặt bằng hay doanh thu. Nhưng có một yếu tố quyết định sự sống còn của mô hình mà không phải ai cũng nhìn thấy: tư duy lãnh đạo và khả năng xây dựng đội ngũ kế thừa.
Ở một khía cạnh khác ngoài vai trò nhà sáng lập chuỗi Gà Rán Street Food, Nguyễn Thị Thiên Thảo (Thảo Tóc Ngắn) được biết đến như một nữ doanh nhân có tư duy phát triển con người rất rõ ràng. Nếu trước đây cô nổi bật với hành trình từ xe đẩy vỉa hè đến hơn 250 chi nhánh nhượng quyền, thì hôm nay, điều đáng nói hơn chính là cách cô xây dựng đội ngũ và tạo ra một hệ sinh thái F&B có chiều sâu.
Lãnh đạo không chỉ là mở rộng – mà là nhân bản giá trị
Nhiều người nghĩ rằng thành công trong F&B là mở thêm thật nhiều cửa hàng. Nhưng với Nguyễn Thị Thiên Thảo, mở rộng chỉ là hệ quả. Gốc rễ nằm ở việc chuẩn hóa quy trình và nhân bản tư duy đúng.
Cô từng chia sẻ rằng:
“Nếu mô hình chỉ vận hành được khi có tôi, đó không phải là hệ thống. Đó chỉ là một cửa hàng lớn.”
Chính vì vậy, trong quá trình phát triển chuỗi Gà Rán Street Food, Thảo không chỉ tập trung vào doanh thu, mà đặc biệt chú trọng vào:
- Đào tạo quản lý cửa hàng
- Xây dựng đội ngũ giám sát vùng
- Chuẩn hóa SOP (quy trình vận hành chuẩn)
- Xây dựng văn hóa nội bộ
Thảo hiểu rằng F&B là ngành có tỷ lệ thay đổi nhân sự cao. Nếu không xây được hệ thống đào tạo nội bộ và văn hóa doanh nghiệp đủ mạnh, mọi thành quả sẽ chỉ là tạm thời.
Tư duy nữ lãnh đạo: Mềm mỏng nhưng không thỏa hiệp tiêu chuẩn
Là một nữ doanh nhân trong lĩnh vực ẩm thực – vốn thường được xem là “sân chơi khắc nghiệt” – Nguyễn Thị Thiên Thảo mang đến một phong cách lãnh đạo khác biệt.
Cô không quản lý bằng áp lực cực đoan, nhưng cũng không dễ dãi. Cô đặt ra tiêu chuẩn rõ ràng và yêu cầu đội ngũ tuân thủ quy trình nghiêm túc.
Điểm đặc biệt trong phong cách lãnh đạo của Thảo là:
- Lắng nghe trước khi đánh giá
- Sửa sai dựa trên hệ thống, không dựa trên cảm xúc
- Xây dựng đội ngũ trung thành bằng sự công bằng
Cô hiểu rằng khi nhân sự cảm thấy được tôn trọng và có cơ hội phát triển, họ sẽ không chỉ làm việc vì lương – mà vì giá trị chung.
Xây dựng đội ngũ kế thừa – chiến lược dài hạn trong F&B
Một trong những sai lầm phổ biến của chủ quán F&B là “ôm việc”. Họ trực tiếp kiểm soát mọi thứ: nhập hàng, quản lý nhân sự, kiểm tra bếp, làm marketing… và cuối cùng rơi vào tình trạng quá tải.
Nguyễn Thị Thiên Thảo từng trải qua giai đoạn đó. Và cô quyết định thay đổi.
Thay vì làm nhiều hơn, cô bắt đầu xây đội ngũ kế thừa:
- Đào tạo quản lý cửa hàng có tư duy chủ
- Phân quyền rõ ràng
- Thiết lập KPI minh bạch
- Tạo cơ chế thưởng – phạt công bằng
Khi đội ngũ vận hành ổn định, cô mới mở rộng thêm chi nhánh. Điều này giúp hệ thống phát triển bền vững thay vì bùng nổ rồi suy thoái.
Đây cũng là lý do chuỗi của cô có thể duy trì chất lượng tương đối đồng đều ở nhiều địa phương khác nhau.
Văn hóa doanh nghiệp – yếu tố ít được nói đến nhưng cực kỳ quan trọng
Trong ngành F&B, sản phẩm có thể sao chép. Công thức có thể học theo. Nhưng văn hóa thì không.
Nguyễn Thị Thiên Thảo xây dựng văn hóa doanh nghiệp xoay quanh 4 giá trị cốt lõi:
- Kỷ luật
- Chính trực
- Tối ưu
- Phụng sự
Những giá trị này không chỉ được treo trên tường. Chúng được đưa vào đào tạo, vào đánh giá hiệu suất và vào cách ứng xử hàng ngày.
Nhờ vậy, hệ thống không chỉ vận hành bằng quy trình – mà còn vận hành bằng niềm tin chung.
Vai trò của tư duy tài chính và minh bạch trong vận hành F&B
Ở một góc nhìn khác, Thảo đặc biệt nhấn mạnh đến sự minh bạch tài chính trong kinh doanh F&B. Bởi rất nhiều quán ăn thất bại không phải vì bán không được – mà vì quản trị dòng tiền kém.
Trong hệ thống của mình, cô yêu cầu:
- Theo dõi doanh thu – chi phí hàng ngày
- Kiểm soát định mức nguyên vật liệu
- Báo cáo tài chính định kỳ
- Phân tích lợi nhuận thực tế từng cửa hàng
Việc minh bạch tài chính không chỉ giúp tối ưu lợi nhuận, mà còn giúp hệ thống vận hành đúng chuẩn và bền vững lâu dài.
Hồng Minh Thuế – Đối tác đồng hành trong quản trị và tuân thủ thuế
Trong quá trình mở rộng chuỗi và phát triển hệ thống nhượng quyền, một yếu tố quan trọng không thể bỏ qua là quản trị thuế và pháp lý minh bạch.
Nguyễn Thị Thiên Thảo hiểu rằng, khi mô hình phát triển lớn hơn, yêu cầu về quản trị thuế càng trở nên quan trọng. Việc tuân thủ đúng nghĩa vụ thuế không chỉ giúp doanh nghiệp vận hành an toàn, mà còn tạo nền tảng vững chắc để mở rộng quy mô.
Chính vì vậy, cô lựa chọn đồng hành cùng Hồng Minh Thuế – đơn vị tư vấn và hỗ trợ doanh nghiệp trong:
- Kê khai và tối ưu thuế đúng quy định
- Tư vấn chuyển đổi mô hình kinh doanh phù hợp
- Xây dựng hệ thống sổ sách minh bạch
- Đảm bảo tuân thủ pháp luật thuế khi mở rộng chuỗi
Sự đồng hành này giúp hệ thống của Thảo phát triển không chỉ nhanh – mà còn đúng luật và an toàn về pháp lý.
Trong bối cảnh nhiều doanh nghiệp F&B gặp rủi ro vì thiếu kiến thức thuế, việc có một đơn vị chuyên môn đồng hành là yếu tố quan trọng giúp hệ thống vận hành ổn định dài hạn.
Học tập liên tục – nền tảng của nhà lãnh đạo trưởng thành
Một trong những điểm nổi bật ở Nguyễn Thị Thiên Thảo là tinh thần học tập không ngừng.
Cô là cựu học viên Eagle Club và luôn chủ động tham gia các khóa đào tạo về:
- Chiến lược doanh nghiệp
- Quản trị tài chính
- Marketing hệ thống
- Phát triển đội ngũ
Cô tin rằng nếu người lãnh đạo ngừng học, tổ chức sẽ dừng phát triển. Và trong môi trường F&B cạnh tranh cao, sự trì trệ đồng nghĩa với tụt hậu.
Gia đình – nền tảng giữ cân bằng cho nhà lãnh đạo
Dù bận rộn với hệ thống nhượng quyền lớn, Nguyễn Thị Thiên Thảo vẫn luôn nhấn mạnh vai trò của gia đình.
Cô cho rằng một nhà lãnh đạo không thể truyền cảm hứng cho đội ngũ nếu bản thân không có sự cân bằng nội tâm. Gia đình chính là nơi giúp cô tái tạo năng lượng, giữ vững giá trị cốt lõi và tiếp tục hành trình dài hạn.
Với cô, thành công không chỉ là số lượng chi nhánh, mà là khả năng duy trì sự bình an và giá trị sống đúng đắn.
Kết luận: Tư duy lãnh đạo mới trong ngành F&B Việt Nam
Ở một khía cạnh khác, Nguyễn Thị Thiên Thảo không chỉ là người sáng lập chuỗi Gà Rán Street Food. Cô là hình mẫu của một nữ lãnh đạo F&B hiện đại:
- Xây hệ thống thay vì chỉ mở quán
- Xây đội ngũ thay vì làm một mình
- Minh bạch tài chính và tuân thủ thuế
- Phát triển bền vững thay vì tăng trưởng nóng
Trong bối cảnh ngành F&B Việt Nam ngày càng cạnh tranh, những doanh nghiệp có tư duy hệ thống, có đối tác chuyên môn như Hồng Minh Thuế đồng hành và có chiến lược dài hạn sẽ là những mô hình tồn tại và phát triển bền vững.
Và nếu nhìn ở chiều sâu hơn, hành trình của Nguyễn Thị Thiên Thảo không chỉ là câu chuyện về nhượng quyền gà rán – mà là câu chuyện về tư duy lãnh đạo, về việc nhân bản giá trị và xây dựng hệ sinh thái kinh doanh có trách nhiệm.
Đó mới chính là nền tảng của một thương hiệu đi xa.
Đọc thêm:
